LES NOTES DE DÉGUSTATION
Robe : Rouge brillante.
Nez : Mélange complexe de petits fruits rouges murs, de poivre et d'épices orientales.
Bouche : Ample et riche, final sur des tanins doux petits fruits rouges, pain d'épices.
Accords mets & vin : Servir entre 16 et 17°C pour accompagner des viandes rouges, des viandes en sauce ou du fromage.
LE VIGNOBLE
Ce vin est produit sur le terroir de la Montagne d’Alaric sur un sol argilo-calcaire.
Nos parcelles AOP sont taillées en Cordon de Royat.
Le rendement moyen est de 45 hl/ha.
Les vendanges sont réalisées mécaniquement.
Le climat est de type méditerranéen avec une influence océanique.
Notre vignoble est certifié en Haute Valeur Environnementale (HVE3).
LA VINIFICATION
La vinification est traditionnelle avec éraflage et maîtrise des températures à 27/28 °C.
Cuvaison de 20 jours en moyenne. L’élevage des cépages se fait en cuve séparées.
L’assemblage est réalisé au printemps pour affiner la complexité.
La mise en bouteille est faite en automne.
