LES NOTES DE DÉGUSTATION
Robe : Belle robe jaune clair.
Nez : Arômes intenses de poire et d'ananas.
Bouche : Ample sur une finale longue sur des arômes de fruits à chairs blanches.
Accords mets & vin : Servir entre 8 et 12°C en apéritif, avec des coquillages ou du poisson.
LE VIGNOBLE
Ce vin est produit sur le terroir de la Montagne d'Alaric sur un sol argilo-calcaire.
Le rendement moyen est de 70 hl/ha.
Les vendanges sont réalisées mécaniquement de nuit.
Le climat est de type méditerranéen avec une influence océanique.
Notre vignoble est certifié en Haute Valeur Environnementale (HVE3).
LA VINIFICATION
La vinification est traditionnelle avec éraflage, pressurage direct.
Maîtrise des températures pour préserver les arômes fruités.
Fermentation en cuve de 18 jours à une température de 16°C.
Elevage avec batonnage sur lies fines pendant 2 ans pour stabiliser au maximum les arômes et apporter un équilibre et une complexité plus importante.
La mise en bouteille est faite en hiver.
