LES NOTES DE DÉGUSTATION
Robe : Rose pâle avec des reflets oranges.
Nez : Arômes de fruits rouges frais accompagnés de notes florales.
Bouche : Bon équilibre entre rondeurs finale souples sur des fruits rouges frais.
Accords mets & vin : Servie entre 8 et 12°C en apéritif, pour accompagner une entrée, une pizza, de la cuisine asiatique, une viande en grillade ou du poisson.
LE VIGNOBLE
Ce vin est produit sur le terroir de la Montagne d'Alaric sur un sol argile-calcaire.
Le rendement moyen est de 65 hl/ha.
Les vendanges sont réalisées mécaniquement de nuit.
Le climat est de type méditerranéen avec une influence océanique.
Notre vignoble est certifié en Haute Valeur Environnementale (HVE3).
LA VINIFICATION
La vinification est traditionnelle avec éraflage, pressurage direct, sélection des premiers jus clairs. Maîtrise des températures pour préserver les arômes fruités.
Fermentation en cuve de 15 jours à une température de 15 à 16°C.
Elevage avec batonnage sur lies fines pendant 2 mois pour stabiliser au maximum les arômes et apporter un équilibre et une complexité plus importante.
La mise en bouteille est faite en hiver.
