LES NOTES DE DÉGUSTATION
Robe : Rouge brillante.
Nez : Arômes intenses de fruits rouges murs, moka et épices.
Bouche : Ample sur une finale douce, fruits rouges murs, épices.
Accords mets & vin : Servir entre 16 et 17°C pour accompagner des viandes en sauce ou du fromage.
LE VIGNOBLE
Ce vin est produit sur le terroir de la Montagne d’Alaric sur un sol argilo-calcaire.
Nos parcelles AOP sont taillées en Cordon de Royat.
Le rendement moyen est de 55 hl/ha.
Les vendanges sont réalisées mécaniquement.
Le climat est de type méditerranéen avec une influence océanique.
Notre vignoble est certifié en Haute Valeur Environnementale (HVE3).
LA VINIFICATION
La vinification est traditionnelle avec éraflage et maîtrise des températures à 24/25 °C.
Cuvaison de 15 jours en moyenne. L’élevage des cépages se fait en cuve séparées.
L’assemblage est réalisé en janvier pour affiner la complexité.
La mise en bouteille est faite au printemps après deux soutirages.
